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酸辣腊鸡腿的做法

2019年05月15日 栏目:网络

酸辣腊鸡腿的材料:准备香料:8角,桂皮,山柰,丁香,花椒,茴香,香叶酸辣腊鸡腿材料:腊鸡腿4个,自制剁椒小半碗,菜油,生姜(切丝) 大蒜

酸辣腊鸡腿的材料:准备香料:8角,桂皮,山柰,丁香,花椒,茴香,香叶

酸辣腊鸡腿材料:腊鸡腿4个,自制剁椒小半碗,菜油,生姜(切丝) 大蒜(拍碎,切丁),青葱,生抽

酸辣腊鸡腿的做法:鸡腿(Chicken leg quarters)置盆里。 用1小锅,放入香料,加水约300ml,酱油(生抽老抽混合)50⑴00ml, 煮开,约10 分钟;待香料水凉后,加盐,盐量比炒菜的盐量稍多1点,搅拌溶解;加绍兴料酒100⑴50ml,总共约500ml,倒入装鸡腿的盆内,腌制4 天,天冷的话,就放外面,如温度偏高,可放在冰箱里,注意每天上下翻动1次,使每块鸡腿都能在香料水里浸过。

风干:将鸡腿取出,滴干香料水,并用纸吸去多余的水,以避免到处滴水。将鸡腿挂在透风且温度较低的地方,

1般5到7天就干得差不多了。

这是挂了7天的鸡腿

制作进程:

鸡腿剁成鸡丁

锅里倒入30nl菜油,中火,烧至6⑺成热时倒入鸡腿,翻炒,炸2⑶分钟

将鸡肉拨到1边,加入生姜大蒜在油里,倒入剁椒,与姜蒜1起稍炸1下。

姜蒜剁椒与鸡肉1起混合翻炒,加少量生抽,加20⑶0ml水,加盖焖1⑵分钟,加入葱段,拌匀。

出锅装盘,上面再撒些葱段点缀

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