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冰镇西瓜营养少0

2019年05月15日 栏目:教育

美国农业部的科学家称,冰镇西瓜吃起来可能会更加爽口,但营养成份可能比在室温下保存的西瓜少。这些科学家在《农业和食品化学杂志》上撰文说,室

美国农业部的科学家称,冰镇西瓜吃起来可能会更加爽口,但营养成份可能比在室温下保存的西瓜少。

这些科学家在《农业和食品化学杂志》上撰文说,室温保存的西瓜比冰镇或刚刚摘下的西瓜含有更多的营养成份。

西瓜富含番茄红素,这是1种对身体健康非常有益的抗氧化剂,不但能使西瓜和番茄变红,还有助于预防心脏病和1些癌症。帕金斯·维泽和柯林斯测试了几种颇受大众爱好的西瓜,它们分别在21℃、13℃和5℃的条件下保存14天。他们表示,全部保存在21℃———相当于室温的西瓜有相当多的营养物质。与刚摘的西瓜相比,保存在21℃的西瓜番茄红素多40%,可转化成维生素A的类胡萝卜素则更多。

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