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如何区分普洱茶老生茶与熟茶

2019年04月10日 栏目:法律

年份久远的普洱生茶和熟茶,差别在哪儿?很明显,两者的差别就在于口感上的差异。 年份久远的普洱生茶,经过十多年的陈化后,只要仓储情况理

年份久远的普洱生茶和熟茶,差别在哪儿?很明显,两者的差别就在于口感上的差异。

 

年份久远的普洱生茶,经过十多年的陈化后,只要仓储情况理想(例如:未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓),茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感,生津和回甘也较为明显”,而且还带有一种期待,因为它仍可以接续陈化下去几十年,引人入胜;茶友每隔几年泡一回,都会发现陈年生茶的茶汤味道,有进一步陈化醇和,而大喜之。

 

相反,由于熟茶的设计是为了快速销售及消耗,做到“当天出厂,当天品饮”的市场效益。因此,熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了。发酵程度恰到好处的熟茶,其实一开始就已经挺好喝的了,理论上根本没有存放的必要,因为它是用来暂时代替“陈年生茶”的短期替代品(这处所指的“短期”,是相对于几十年的陈化期而言;简而言之,“短期”在此处指约5至10年)。

 

至于为何熟茶仍有进步的空间?笔者认为是熟茶的“堆味消退”,或熟茶本身仍保留了少许生茶的成份,因该生茶部份陈化而有所进步(即:熟茶非十成发酵);换句话说,如果是十成发酵的熟茶,相信陈化下去的空间几乎是没有的了(除了堆味的消退,感觉上是有所进步外)。发酵了的熟茶,即使经过十多年的存放(无论是那一种仓储),变成了年份久远的普洱熟茶,茶汤口感多半仍只是“更醇和、更甜美”,但仍欠缺老生茶所给予的“活力”与“回甘”。所以,就算茶友把熟茶再多存几年,就会发现它的变化与几年之前的口味,不会有十分明显的分别。因此盐城网站优化,如何让你的网站排名居高不下
,浮云才建议茶友:“若准备存茶20年,还是存生茶,因为20年陈期的生茶茶汤口感变化,会来的生动与活泼。”

 

两者优胜的地方又是什么?

 

这是很实际的问题,那就是茶质与价格之间的平衡。谁不知“一九五零年代的红印圆茶”很好喝!但喝一泡的成本却很高。

 

由此得知,老生茶的优胜之处是:它的茶汤表现出鲜爽、活泼、具层次感的生津和回甘,可惜,售价却较高,品茗成本不轻(一开始自家藏省了钱,另作别论)。

 

另一方面,由于老熟茶茶汤一般都欠缺生茶的活力与回甘(虽然仍有旧茶的更醇和、更甜美之气息),因此,即使陈化的年期相同,老熟茶的售价一般比老生茶的售价便宜一半或以上,所以,品茗的成本也可以降低。从“紫天熟饼”与“一九九零年代初的7542”售价比较,就可以得知,同年期的老熟茶比老生茶便宜许多。

 

为甚么老生茶价格这么高?

 

看到此处,茶友就会了解到为何旧生茶的价格会这么高,就是因为老生茶的茶汤之口感变化,是熟茶无法比拟的,而且这种自然陈化而来的茶汤变化,只有在“茶质好、制作好、储存好”的情况下,经十多二十年后,方可以得到。试问,即使是茶友自家藏的旧茶生轴套价格
,无论它当年是何等便宜,经过二十年的光阴陈化,即使茶商愿意出高价收购,相信茶友也不轻易出售,因为已有二十年陈期的茶饼,它的价值再不是茶饼出厂时的价值,而是二十年的存放光阴与心机。所以,只要老生茶表现出诱人的口感与茶汤表现,茶饼持有人就不轻易把它出售(除非出价高的令持有者心动)。所以,市场说:普洱茶是可以喝的古董,某程度上是正确的。

 

区分方法:

 

时间不长的生茶和熟茶很好区别,从外观颜色上就能分辨:生茶颜色青绿,而熟茶暗红或栗红,栗黑色。时间比较长的生茶和熟茶则比较难区别:

 

1.外观;陈年的生茶红中带绿,陈年的熟茶,颜色红中带黑,且总体上来说颜色比前者要深。

 

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.香气;陈年的生茶(干仓)有一股较浓的陈香味,而陈年的熟茶则分枣香,参香、樟香、荷香等其它香味,且香味较淡。

 

3.叶底。陈年的生茶叶底油亮,黑中带绿,条索比较清晰;陈年的熟茶叶底红亮,黑中带红,条索比较模糊。

4.老生茶在冲泡的泡是汤色是黄色的,第二泡才会变为红色,若熟茶在冲泡泡时汤色即为红色。大家一定别弄混了哦,陈年老生茶与熟茶是永远不能划上等号的。

责编:深水鱼